ray 餐厅

五岛，在钓鱼界也被誉为圣地。
无论是夏季还是冬季，鱼类种类都丰富新鲜，一年四季都能品尝到各种时令海鲜。
此外，正因为是离岛，不与陆地相连，所以当地生产各种农产品也是其一大特色。
尤其是以富含矿物质的牧草饲养的“五岛牛”，产量稀少，被誉为珍品。
我们致力于在尊重生产者的前提下，以最美味的方式呈现这些珍贵的岛屿食材——它们是当地的瑰宝。
这便是 ray dining 的基本理念。

主厨山本雄介

“我希望能够将五岛列岛的海洋和土地孕育出的魅力食材，以及长年以来在五岛辛勤耕耘的农民们的心意融入其中，提供只有在这里才能品尝到的料理。”

1993年出生于青森县。高中毕业后，从烹饪专业学校毕业，2013年在东京“分とく山”开始厨师生涯。2024年2月加入温故知新，在GOTO RETREAT by 温故知新任职后，于4月10日就任总料理长。
他始终不忘对生产者的敬意，无论是在岛内的农田还是市场，都亲自前往，发掘五岛独有的魅力。为了保护丰富的自然资源，他积极利用市场上不流通的废弃食材，创造出融合岛屿乡土料理和文化的独创菜肴。

主厨山本雄介

“我希望能够将五岛列岛的海洋和土地孕育出的魅力食材，以及长年以来在五岛辛勤耕耘的农民们的心意融入其中，提供只有在这里才能品尝到的料理。”

1993年出生于青森县。高中毕业后，从烹饪专业学校毕业，2013年在东京“分とく山”开始厨师生涯。2024年2月加入温故知新，在GOTO RETREAT by 温故知新任职后，于4月10日就任总料理长。
他始终不忘对生产者的敬意，无论是在岛内的农田还是市场，都亲自前往，发掘五岛独有的魅力。为了保护丰富的自然资源，他积极利用市场上不流通的废弃食材，创造出融合岛屿乡土料理和文化的独创菜肴。

晚餐 – 怀石料理 –

17:30～ / 19:45～

*淡季有所不同

早餐

07:30 – 10:00 (最后点餐 09:00)

访客使用

不住宿的访客也可使用。
由于只接受预约，请提前预约。
请随时联系酒店。

＊详情请参阅以下内容。