夏季限定 ～2026 年 8 月 31 日
这是一款夏季限定会席，可品尝位于五岛列岛北部的岐宿产天然纵纹竹荚鱼，以刺身、清酒蒸、以及西京烧三种做法呈现。纵纹竹荚鱼因其优美的外形与上乘的风味，被誉为“竹荚鱼之王”的高级鱼类。其中，天然纵纹竹荚鱼以雅致的脂香、通透的鲜味与清爽的回味为魅力。 此外，我们还准备了融入富江产叶鲣、五岛产海鳗、海胆、鲍鱼、五岛牛、以及五岛产大米“なつほのか”等代表夏季五岛的丰富食材的菜单。这是一道海与大地的馈赠相互共鸣、唯有在这个季节、这座岛上才能实现的特别会席套餐。
＊以下菜单仅供参考。会因采购情况及季节而有所不同。
秋季限定 2026 年 9 月 1 日～2026 年 10 月 31 日
我们为您准备了在市场上鲜少流通的稀有高级鱼类“燕尾星脍”的期间限定时令会席。其鲜红的鱼身点缀着细小蓝色斑点的美丽姿态也是其魅力之一。细腻的白肉兼具高雅的油脂与浓郁的鲜味，越嚼越能感受到其深邃的滋味。燕尾星脍在加热后更能发挥其真价，我们将通过清酒蒸、烧烤等不同形式为您呈现。请尽情享用由五岛近海孕育的、仅限这一时节的美味。
山本料理长严选 一日限定的尊享晚餐
期间：全年
料理长山本亲自在当日早市挑选应季食材，为您准备一日限定的尊享晚餐。用料理长的感性和技艺，精心烹制每一道菜肴，充分展现五岛的海洋与大地孕育的“时令恩赐”。敬请尽情享受“当日”才有的奢华。
*以下菜单仅为示例。根据进货和季节的不同，菜单会有所变更。
侍酒师会根据当日的菜单，为您推荐最佳的搭配。敬请享受九州当地的日本酒和世界各地的葡萄酒等多种多样的组合。
*搭配种类会因菜单内容而异。
尽享珍稀五岛牛 特选套餐
年间仅出货约400头，几乎不在市场上流通的“五岛牛”。在离岛特有的丰富自然环境和富含矿物质的牧草中孕育出的肉质，是被行家称为“梦幻品牌牛”的珍品。请在这份特选套餐中尽情享受只有稀有才能带来的奢华。
虽然与招牌晚餐的内容相同，但会增加五岛牛排和五岛牛肉火锅等当日的五岛牛菜单。
*虽然是限期供应，但由于广受好评，现已成为全年套餐。菜单会因进货和季节而异。
传承长崎的玻璃文化，闪耀的技艺，在岛屿风土中孕育而成的传统美食。ray dining 的招牌晚餐，在尊重生产者的前提下，将各种奢华的岛屿食材=当地的光芒，以最美味的方式呈现给您。
