speciality – seafood

伊勢海老

日本一の漁場で育つ王様
8月下旬～5月中旬

五島の伊勢海老は、サイズが大きく、本土地域の3～5倍ほど。大小さまざまな島々からなる五島の入り組んだ漁場、早い海流は良質な伊勢海老を育てます。ray diningでは最高級の天然物に限定。アップグレードディナーでは、お客様のご要望に応じ、造里、焼きなど堪能いただけます。

speciality – fish

クエ（アラ）

幻の高級魚
通年（9月～2月がおすすめ）

滅多に水揚げされない幻の魚「クエ」。地元では「アラ」と呼びます。複雑な岩礁を住みかとし、数十年生きるといわれています。10kg以上、中には40kg以上のものもあり、魚というより、まるで高級な「肉」。河豚や鯛は太刀打ちできません。ray diningでは、冬季限定で「クエ堪能プラン」をご用意。丸1本仕入だからできる、希少部位の数々。余すことなく堪能いただけます。

speciality – beef

五島牛

市場に出回らない希少牛
通年

五島牛は、気持ちよい潮風、さわやかな五島の気候でのびのびと育った、高級黒毛和牛。赤身と脂身のバランスが良く、サシの入った霜降り肉です。
頭数が少なく、直接買い付けにくる業者も多いことから、市場への流通は皆無です。低温ローストなどにより、肉本体の旨味を存分に味わうことができます。
【注意】希少ゆえ、仕入れが困難な場合がございます。ご用意できない場合、長崎高級和牛等の提供となります。予めご了承ください。

speciality -shochu

ホテルオリジナル 五島芋 椿酵母 芋焼酎

五島列島に数多く自生する天然の椿。その花から採取される天然酵母を発酵過程に使用しました。米麹由来の優しい甘みがあり、お湯割りにすると口当たりがとてもまろやかになります。五島列島酒造とコラボレーションして誕生した、当館限定販売の芋焼酎です。