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五島リトリート ray by 温故知新は、2024年10月4日（金）、5日（土）に、総料理長の山本 祐輔と、日本料理界を代表する京都の料理人がコラボレーションする「Undiscovered Japan Destination Dining」（企画：株式会社どこ・いこ）を二夜限定で開催することをお知らせします。

Undiscovered Japan Destination Dining について

日本にはまだ見ぬ魅力が多く存在します。その中でも、五島列島は自然の豊かさと文化的伝統を守りながら進化し続ける場所です。このイベントは、京都の有名料理人が五島を訪れ、その土地で出会った豊かな食材に感銘を受けたことで、インスピレーションを得たところから始まりました。五島リトリートrayの総料理長 山本 祐輔との共演により、五島の郷土料理と文化を織り交ぜ、訪れる人々に「心の価値」を発見していただくことを目指し、これまでにない創造的な料理の世界が生まれます。

五島の地元の食材を最大限に活かし、その素材が持つ本来の風味を引き立てながらも、モダンで洗練された料理を通じて、新たな味覚の世界へと誘います。京都と五島、異なる二つの地で培われた料理哲学が融合し、五感を刺激する二夜限りの特別なメニューを提供いたします。

＜料理人について＞

中村 元計 氏 ／一子相伝なかむら (六代目主人)

1962年京都生まれ。東京海洋大学を卒業後、嵯峨嵐山の 「天龍寺」僧堂にて平田精耕老師より参禅を師事し、2年後に家業の料理人としての道を歩む。伝統と革新を大切にし、『より美味しいものを美味しくする方法を追求』する真摯な姿勢で料理と向き合い、「一子相伝」の精神を守り続けている。さらに2013年に京都大学大学院農学研究科食品栄養科学部に入学し、修士課程を修了。科学的な裏付けを持って料理を追求し続け、第1回和食文化京都大賞受賞、 龍谷大学客員研究員、NPO法人日本料理アカデミー海外事業委員長、NPO法人日本料理アカデミー日本料理ラボラトリー実行委員長を担っている。また、世界的グルメガイドブック京都版で14年連続三つ星を獲得している。

 

才木 充 氏／直心房さいき （主人)

1968年京都生まれ。 古くから料理屋 「さいき家」の三代目として幼い時頃より両親の背中を見て育つ。 同志社大学卒業後、 他店で6年半ほど修業したのち家業の料理屋に戻り三代目を継承。2009年に現在の下河原畔にて新店を構える。2013年に京都大学大学院農学研究科食品栄養科学に入学し2015年に修士課程を修了。さらに料理、食に関する学術研究を深め、企業や大学、行政で食のさまざまな研究開発やイベントに携わる。NPO法人日本料理アカデミー会員。京都府立大学の講師のほか、「旨み」や「健康」をテーマに、 外国人を対象にした日本料理のレクチャーなども行っている。

髙橋 拓児 氏／木乃婦（三代目主人)

1968年京都出身。大学卒業後、東京の 「吉兆」 で5年間修業、故湯木良一氏に直接、 薫陶を受ける。 その後、京都に戻り、 料亭「木乃婦」の三代目を継ぐ。 現在までに、シニアソムリエや利き酒師の資格を取得し、ワインや日本酒に造詣が深く、ワインと和食とのコラボレーションなど「常に新しい調理法」や素材に取り組んでいる。 2015年に 京都大学大学院農学研究科食品栄養科学の修士課程を修了。 伝統的な日本料理を基本としながら、フランス料理や分子化学の理論など最新の技法を積極的に取り入れた新しいスタイルの日本料理を展開し、業界を代表する料理人として注目されている。 「日本食普及の親善大使」 も務め、海外の多くの食イベントに招聘される。また、世界的グルメガイドブック京都版で一つ星を獲得している。

山本 祐輔／五島リトリート ray by 温故知新

1993年青森県に生まれる。高校卒業後、調理師専門学校を卒業したあと、2013年に東京・分とく山で料理人としてのキャリアをスタート。2024年2月に温故知新入社、五島リトリート ray by 温故知新に着任後、4月10日より総料理長に就任。島の食材の魅力を料理として表現しながら、同時に島の食材の貴重さや大切さを知ってもらう活動にも取り組む。今後は島内でのフードロスへの取り組み、廃棄食材なども積極的に取り入れ、この島に根付く昔ながらの郷土料理や文化を、後世へと受け継ぐべく日々挑戦をしている。

 

＜中村氏、才木氏、高橋氏よりコメント＞

今年3月に初めて五島へ訪れたときに食材の素晴らしさを実感したことから、ここで何か出来ないかを考えました。我々3人が持つ料理哲学と、地元をよく知る山本料理長の料理を融合させ、これまで誰もがやったことがない特別な料理に仕上げ、お客様に喜んでいただけましたら嬉しく思います。

＜山本 祐輔よりコメント＞

日本料理界を代表する素晴らしい京都の料理人の方々と共に、五島の食材を使った料理が提供できることを大変嬉しく思います。3名の匠の技と融合することで、私自身もこの挑戦を通じて、新しい可能性を切り拓きたいと思っています。五島の食材や郷土料理、そしてこの地の豊かな文化を、訪れる皆様に少しでも感じていただけるよう、一皿一皿に心を込めてご提供します。

＜イベント詳細＞

【開催日】　　　　2024年10月4日（金）、10月5日（土）

【時間】　　　　　18:00 一斉スタート

【料理ジャンル】　和食

【会場】　　　　　五島リトリート ray by 温故知新内

レストラン「ray dining」

【人数】　　　　　各回15組30名様　※定員に達し次第、予告なく終了となります。

【参加料金】　　　1名様あたり 66,000円（税・サービス料込）

【ご予約】　　　　https://www.pocket-concierge.jp/restaurants/245479?date=2024-09-07&partySize=2&serviceType=DINNER

＜注意事項＞

・本イベントの費用にお飲み物代は含まれておりません。

・開催日の7日前より100％のキャンセル料が発生します。

＜宿泊プランについて＞

コラボディナーと宿泊をセットにしたパッケージプランをご用意しています。

【料金】　　　　2名様1室ご利用時、1泊2食付き

お1人様あたり 106,050円～（税・サービス料込）

【ご予約】　　　https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/197757/stay

＜注意事項＞

・夕食にお飲み物代は含まれておりません。

・キャンセルポリシーは下記の通りです。

14日前～8日前　50％

7日前～　100％

五島リトリート ray by 温故知新では、2024年9月1日（日）より、1泊朝食付きプランを2連泊すると、45分の選べるスパトリートメントが無料となる、Breakfast & Spa プランの販売を開始いたします。

■Breakfast & Spa プランについて

朝食付きプランを2連泊すると、滞在中に1回45分の選べるスパトリートメントをプレゼントいたします。一人旅や女子旅、自分へのご褒美旅、ワーケーションなど、普段とは違う環境の中で過ごす時間は、心と身体のバランスを取り戻す絶好の機会です。日々のストレスから解放され、自然の中で心身をリセットし、明日への活力を満たすリトリートな時間をお過ごしください。

■プラン概要
予約期間　：2024年9月1日（日）～2025年3月30日（日）
宿泊期間　：2024年12月1日（金）～2025年3月31日（月）
除外日　　：2024年12月30日（月）～2025年1月3日（金）
2025年2月8日（土）～2025年2月11日（火）
料金　　　：56,100円～（2泊朝食付き、2名様1室利用時、1名様あたり、 税・サ込）
プラン特典：滞在中、1回45分の選べるスパトリートメントをご宿泊者様全員へプレゼント

※スパトリートメントは大人のみとなります。
プラン詳細：https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/191552/stay

「五島リトリート ray by 温故知新」は、2024年8月30日（金）に迎える開業2周年を記念し、地域の方と共に創る開業2周年記念イベント、“五島リトリートray 2nd anniversary festival” を開催します。

■“五島リトリートray 2nd anniversary festival” 概要

五島リトリート ray ２周年を記念して開催される “五島リトリートray 2nd anniversary festival” は、五島市内にある飲食店や工芸品、雑貨店などが集結する、１日限りのイベントとなります。隣接する鐙瀬ビジターセンターでは、五島に生育する苔を使った「苔テラリウム作り体験」を開催します。
お子様からご年配の方まで、地元の方はもちろん、ご宿泊者様、観光で五島へお越しのお客様も自由に参加ができ、五島の魅力を存分に味わっていただける内容となっております。また、五島リトリート ray の宿泊券などがあたる抽選会や、五島リトリート ray オリジナルかき氷とオリジナルカクテルを限定販売いたします。
五島の食・文化を一度に楽しめるイベントとなっております。五島リトリート ray で、心に残る夏のひとときをお過ごしください。

＜イベント詳細＞　
【開催日】　　2024年8月30日（金）
【時間】　　　11:00～16:00
【場所】　　　鐙瀬ビジターセンター 隣

ホテル敷地内
【参加費】　　無料
【駐車場】　　鐙瀬ビジターセンター駐車場
鐙瀬園地東駐車場

 

＜タイムテーブル＞
10:50　　開催のご挨拶
11:00　　飲食・物販ブース販売開始
15:00　　抽選会 宿泊券などがあたる抽選会
16:00　　閉会のご挨拶

＜五島リトリート ray オリジナル かき氷、オリジナルカクテル販売＞
五島の郷土料理「かんころ餅」をアレンジしたオリジナルソースのかき氷と、五島の夏をイメージしたオリジナルカクテルを販売します。

【販売場所】　五島リトリート ray 内、2Fロビーにて
【時間】　　　11:00～16:00　※なくなり次第販売終了となります。

※オリジナルカクテルは、アルコールとノンアルコールをご用意しております。
※ホテルロビーでのご飲食はできませんので予めご了承ください。ご飲食は、鐙瀬ビジターセンターをご利用いただけます。

＜出展企業＞　※敬称略、順不同

• 飲食店

五島ワイナリー　https://www.goto-winery.net/
五島列島酒造　https://gotoretto.jp/
五島つばき蒸溜所　https://gotogin.jp/
ブーケガルニ　https://www.instagram.com/bouquetgarni.goto/
レモンの木　https://www.instagram.com/remon.no.ki.2023/
びわ椿（キッチンカー）　https://www.instagram.com/biwatsubaki/
いつき　https://sango510.net/itsuki/
PRIGELA　https://prigela.com/

• 物販

出口さんご　https://sango510.net/sango/
テマリソウ　https://www.instagram.com/hana_temarisou/
アトリエ風色　https://www.instagram.com/kazeiro_note/?hl=ja

• 協力

鐙瀬ビジターセンター

• 主催

五島リトリート ray by 温故知新

＜苔テラリウムを作ろう！～2024夏～＞
【開催時間】　10:00～15:00
【定員】　　　最大30名様まで
【会場】　　　鐙瀬ビジターセンター
【内容】　　　五島に生育する苔を散りばめた
自分だけの小さな世界を作ろう
【体験料】　　1セットあたり1,000円

【講師】　　　五島列島（下五島エリア）

ジオパーク ジオガイド

中尾 静枝 氏
【ご連絡先】　0959-73-7222

※事前予約可・先着順となります。事前予約は、7月29日午前9:00～受付いたします。
上記ご連絡先へお問合せください。

＜イベント当日の注意事項について＞
・雨天中止、小雨決行となります。当日雨天の場合は公式インスタグラムにて開催の有無
をお知らせいたします。
・飲食・物販ブースは各店舗にてお支払いください。現金またはQRコード決済をご利用
いただけます。
・飲食スペースとして、五島リトリート ray 隣にあります、鐙瀬ビジターセンターをご利
用いただけます。

■公式インスタグラムでのキャンペーンについて

「五島リトリート ray 開業2周年インスタグラムキャンペーン」

＜キャンペーン内容＞
抽選で1組様にご宿泊ペアチケット（1泊朝食、SPA60分施術付き）をプレゼントします。
・お部屋タイプお任せとなります。
・SPA ボディ60分 2名様分の施術付きとなります。
・平日（祝日を除く月～金）のご利用となります。

＜応募期間＞
2024年8月1日（木）～2024年8月30日（金）まで

＜応募方法＞

１．公式インスタグラムアカウントをフォロー

@okcs_gotoray （https://www.instagram.com/okcs_gotoray/）

２．インスタグラムの2周年投稿キャンペーンのフィード投稿にいいねボタンをおす

３．応募フォームへ必要事項を記載

応募フォーム：
https://docs.google.com/forms/d/1KoV5qXM8pqsAuUcgo330r-y8pSLd96P4kMIx252817s/edit

2024年9月1日（日）より“幻の五島牛を堪能 特選プラン”を販売いたします。

■幻のブランド牛「五島牛」

高級黒毛和牛の「五島牛」は、長崎県五島列島内で飼育された牛です。年間約400頭しか出荷されず、市場に出回る量が非常に限られているため、幻のブランド牛と称されています。五島牛の歴史は古く、市内の遺跡からは弥生中期（約2,200年前）にすでに飼育されていたことが確認されており、日本最古の家畜牛とされています。
潮風を受けたミネラル豊富な島特有の牧草を食べて育った五島牛は、赤身と脂身のバランスが絶妙で、柔らかい肉質と口の中に広がる濃厚な旨味が特徴です。この良質な味わいは、多くの食通を魅了しています。

■“幻の五島牛を堪能 特選プラン”について

新鮮だからこそ引き立つ素材の味を存分に活かした料理は、島の食材を中心に、島の塩や醤油などシンプルな調味料で味付けされています。五島の郷土料理をベースに、料理長・山本祐輔が創り出す、五島ならではの特別な味わいをお届けします。

予約期間　：2024年7月25日（木）～2025年3月30日（日）
宿泊期間　：2024年9月1日（日）～2025年3月31日（月）
除外日　　：2024年12月30日（月）～2025年1月3日（金）
料金　　　：オーシャンビュー 露天1Fスーペリアの場合※冬季平日の場合（シーズンにより異なる）

54,450円～（1泊2食付き、2名様1室利用時、1名様あたり 税・サ込）
プラン詳細：https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/193400/stay