夏季限定 ～2026年8月31日
五島列島北部にある岐宿産の天然縞鯵を、お造り、酒蒸し、西京焼きの三つの仕立てで味わう夏限定会席です。縞鯵は、その美しい姿と上質な味わいから「鯵の王様」とも称される高級魚。なかでも天然縞鯵は、上品な脂のりと透明感ある旨味、そして澄んだ後味が魅力です。 また、富江産葉鰹、五島産鱧、雲丹、鮑、五島牛、五島産米「なつほのか」と、夏の五島を代表する食材をふんだんに織り込んだ献立をご用意。海と大地の恵みが響き合う、この季節、この島だから叶う特別な会席コースです。
＊下記メニューは一例です。仕入れや時期により異なります。
山本料理長 厳選 一日限りのプレミアムディナー
期間 通年
料理長・山本がその日の朝市で直接目利きし選び抜いた旬の食材を用いた、一日限りのプレミアムディナーをご用意。五島の海と大地が育んだ“旬の恵み”を料理長の感性と技で一皿一皿丁寧に仕立てました。“その日”だけの贅沢を、心ゆくまでご堪能ください。
ソムリエがその日の献立に合わせて、最適なペアリングをご提案いたします。九州の地酒や世界のワインなど、多彩な組み合わせをお楽しみください。
＊献立内容によりペアリングの種類は異なります。
幻の五島牛を堪能 特選プラン
年間わずか約400頭しか出荷されず、市場にほとんど出回らない「五島牛」。離島ならではの豊かな自然とミネラルを含む牧草に育まれたその肉質は、知る人ぞ知る“幻のブランド牛”と称されます。希少だからこそ味わえる贅沢を、この特選プランで心ゆくまでお楽しみください。
シグネチャーディナーと内容は同じですが、五島牛ステーキや五島牛すき焼き等その日の五島牛メニューを増量してご用意いたします。
＊期間限定としておりましたがご好評につき通年プランとなりました。仕入れや時期によりメニューは異なります。
長崎のガラス、文化の継承、キラリと光る技、島の風土に育まれてきた伝統食。様々な贅沢な島食材＝地域の光を、生産者に敬意を払いつつ、一番おいしくお届けする、ray diningのシグネチャーディナーです。
