여름 한정 ~2026년 8월 31일

고토 열도 북부 기슈쿠산 천연 줄무늬 전갱이를 회, 술찜, 사이쿄야키 세 가지 방식으로 맛보는 여름 한정 회석입니다. 줄무늬 전갱이는 그 아름다운 자태와 고급스러운 맛으로 “전갱이의 왕”이라 불리는 고급 어종입니다. 그중에서도 천연 줄무늬 전갱이는 상품한 기름기와 투명감 있는 감칠맛, 그리고 깔끔한 뒷맛이 매력입니다.
또한 도미에산 가다랑어, 고토산 붕장어, 성게, 전복, 고토 소, 고토산 쌀 “나츠호노카” 등 여름 고토를 대표하는 식재료를 풍성하게 담아낸 헌립을 준비했습니다. 바다와 대지의 은혜가 어우러지는, 이 계절, 이 섬이기에 가능한 특별한 회석 코스입니다.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.

가을 한정　2026년 9월 1일～2026년 10월 31일

시장에 많이 유통되지 않는 희귀한 고급 어종 “능성어”를 기간 한정 제철 회석으로 준비하였습니다. 선명한 붉은색에 작은 푸른 반점을 두른 아름다운 자태도 매력 중 하나. 섬세한 흰살은 고상한 지방과 진한 감칠맛을 겸비하여, 씹을수록 깊은 풍미가 퍼집니다. 불을 가함으로써 진가를 발휘하는 능성어를 술찜이나 구이 등 다양한 방식으로 제공합니다. 고토 근해가 키워낸 이 시기만의 미각을 만끽하십시오.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.

기간: 연중

야마모토 셰프가 그날 아침 시장에서 직접 엄선한 제철 식재료를 사용하여 단 하루 한정 프리미엄 디너를 준비합니다. 고토의 바다와 대지에서 자란 “제철의 은혜”를 셰프의 감성과 기술로 정성껏 한 접시 한 접시 담아냈습니다. “그날”만의 호사를 마음껏 만끽하십시오.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.

기간: 연중

소믈리에가 그날의 메뉴에 맞춰 최적의 페어링을 제안합니다. 규슈의 향토술과 세계 각국의 와인 등 다채로운 조합을 즐겨보십시오.

*메뉴 내용에 따라 페어링 종류는 다릅니다.

기간: 연중

나가사키의 유리, 문화의 계승, 반짝이는 기술, 섬의 풍토에서 자라온 전통 음식. 다양한 호사스러운 섬 식재료=지역의 빛을 생산자에게 경의를 표하며 가장 맛있게 제공하는 ray dining의 시그니처 디너입니다.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.