ray dining
빛의 일식
dining
낚시의 성지로 불리는 고토. 여름이든 겨울이든 어종이 풍부하고 신선하며, 사계절 내내 다양한 제철 해산물을 즐길 수 있다.
또한 육지와 이어져 있지 않기 때문에 모든 농작물을 ‘지산지소’하고 있는 것도 이 섬의 특징이다.
특히 미네랄이 풍부한 목초를 먹고 자란 ‘고토규’는 생산량이 적어 환상의 소고기라고 불린다.
그런 사치스러운 섬의 식재료=지역의 빛을 생산자에게 경의를 표하면서 가장 맛있게 전달한다.
그것이 ray dining의 기본 사상입니다.
마지막으로 에센스로서 빛을 테마로 한 스토리를 접목시켜 완성한 것이 고토 리트리트 오리지널 ‘빛의 일식’입니다.
EL SOL Y LA LUNA “태양과 달”
伊勢海老満喫 업그레이드 플랜 8월 하순~5월 중순 낮의 빛, 밤의 달빛의 시간에 활동하며 채취할 수 있는 식재료를 테마로 고토의 매력, 섬의 식재료를 듬뿍 맛볼 수 있습니다. 그 때의 ‘제철’을 가장 맛있는 상태로 여러분께 전해드립니다. 고토 열도의 엄선된 식재료를 사용한 한 단계 높은 디너를 즐겨 주십시오. 상기 기간 외에도 준비 가능한 경우가 있습니다. 부담없이 문의해 주시기 바랍니다.
‘빛의 일식’ 스탠다드 플랜
시그니처 디너 연중(시기에 따라 메뉴가 달라집니다) 고토와 나가사키의 음식을 후세에 전하고 지키기 위해 섬 문화의 본질에서 영감을 얻은 요리. 나가사키의 유리, 문화의 계승, 반짝반짝 빛나는 기술, 섬의 풍토에서 자라온 전통 음식. 다양한 ‘지역의 빛’을 느낄 수 있는, 그것이 바로 ‘빛의 일식’입니다.
7 – glasses pairing
소믈리에가 엄선한 7종류의 페어링 플랜 연중 소믈리에가 엄선한 7종류의 페어링을 빛의 일식과 함께 즐길 수 있습니다. 나가사키를 중심으로 한 규슈의 토속주와 엄선된 와인, 일본술과 양주의 경계를 넘나드는 페어링입니다. (※ 식사 메뉴는 스탠다드 플랜과 동일합니다.)
speciality – seafood
伊勢海老(새우)
일본 최고의 어장에서 자라는 왕 8월 하순 ~ 5월 중순
고토의 왕새우는 크기가 커서 본토 지역의 3~5배에 달한다. 크고 작은 섬으로 이루어진 고토의 복잡한 어장, 빠른 해류는 양질의 왕새우를 키우며, ray dining에서는 최고급 자연산만을 취급합니다. 업그레이드 디너에서는 고객의 요청에 따라 조리와 구이 등 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
speciality – fish
쿠에(아라)
환상의 고급 생선 연중(9월~2월 추천)
거의 잡히지 않는 환상의 물고기 ‘꺽지’. 현지에서는 ‘아라’라고 부른다. 복잡한 암초에 서식하며 수십 년을 산다고 알려져 있으며, 10kg 이상, 어떤 것은 40kg 이상도 있어 생선이라기보다는 고급 ‘고기’에 가깝다. ray dining에서는 겨울 시즌 한정으로 ‘갯장어 만끽 플랜’을 준비했다. 한 마리 통째로 구입하기 때문에 가능한 희귀한 부위들. 남김없이 즐길 수 있습니다.
speciality – beef
고토규
시중에서 구할 수 없는 희귀한 소 연중무휴
고토규는 기분 좋은 바닷바람과 상쾌한 고토의 기후에서 자란 고급 흑모 와규입니다. 살코기와 지방의 밸런스가 좋고, 마블링이 있는 마블링 고기입니다. 사육두수가 적고 직접 구매하러 오는 업체도 많기 때문에 시장에 유통되는 물량은 거의 없다. 저온 로스팅 등으로 고기 본연의 맛을 충분히 맛볼 수 있습니다. 주의】희소성 때문에 구입이 어려운 경우가 있습니다. 준비할 수 없는 경우, 나가사키 고급 와규 등을 제공하게 됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
speciality -shochu
호텔 오리지널 고토 고구마 동백 효모 고구마 소주
고토 열도에 많이 자생하는 천연 동백나무. 그 꽃에서 채취한 천연 효모를 발효 과정에 사용했습니다. 쌀 누룩 유래의 부드러운 단맛이 있으며, 뜨거운 물에 타서 마시면 입맛이 매우 부드러워집니다. 고토 열도 주조와 콜라보레이션으로 탄생한 당관 한정 판매의 고구마 소주입니다.
breakfast
아침 식사
기분 좋게 일어난 아침에는 최고의 아침 식사를. 생선뿐만 아니라 채소, 뿌리채소의 생산이 활발한 고토. 소량 다품종 소량 재배가 주를 이루며, 재료의 맛을 느낄 수 있다. 매일 납품되는 섬 내에서 조달한 식재료를 사용해 장인이 정성껏 수작업으로 만들고 있다. 갓 지은 흰 쌀밥에 현지 보리 된장을 사용한 된장국. 몸에 좋은 생선, 야채 중심의 ‘일식 밥상’입니다. 연박하시는 고객님께는 매일 다른 메뉴가 제공됩니다. 조식
07:30 – 10:00 (LO 09:00) color: #bca475; padding-right: 15px;조식 메뉴 일례breakfast table 좌석 일면 바다, 또는 과거 활화산이었던 오니다케를 바라볼 수 있는 ray dining은 공간 디자이너 ‘하시모토 유키오’가 건물뿐만 아니라 테이블과 의자 등 세세한 부분까지 손수 만든 작품이다. 캐주얼한 드레스 코드로 부담 없이 느긋하게 식사를 즐길 수 있으며, 최대 8명까지 수용 가능한 개인실도 있습니다.seat
table
좌석
일면 바다, 또는 과거 활화산이었던 오니다케를 바라볼 수 있는 ray dining은 공간 디자이너 ‘하시모토 유키오’가 건물뿐만 아니라 테이블과 의자 등 세세한 부분까지 손수 만든 작품이다. 캐주얼한 드레스 코드로 부담 없이 느긋하게 식사를 즐길 수 있으며, 최대 8명까지 수용 가능한 개인실도 있습니다.
