기간: 연중

야마모토 셰프가 그날 아침 시장에서 직접 엄선한 제철 식재료를 사용하여 단 하루 한정 프리미엄 디너를 준비합니다. 고토의 바다와 대지에서 자란 “제철의 은혜”를 셰프의 감성과 기술로 정성껏 한 접시 한 접시 담아냈습니다. “그날”만의 호사를 마음껏 만끽하십시오.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.

기간: 연중

소믈리에가 그날의 메뉴에 맞춰 최적의 페어링을 제안합니다. 규슈의 향토술과 세계 각국의 와인 등 다채로운 조합을 즐겨보십시오.

*메뉴 내용에 따라 페어링 종류는 다릅니다.

겨울 한정
2025년 12월 21일 ~ 2026년 3월 31일

고토의 겨울을 만끽하는 겨울 한정 플랜이 등장. 본 플랜의 핵심은 저녁 식사로 즐길 수 있는 “자바리 나베”입니다. “환상의 생선”이라고도 불리는 고급 생선 자바리는 규슈에서도 좀처럼 맛볼 수 없는 희귀한 존재입니다. 쫄깃한 식감은 마치 고급 “고기”와 같습니다. 복어나 도미를 능가한다고 평가받는 그 맛은 한번 맛보면 잊을 수 없습니다. 이 시기에만 맛볼 수 있는 호사스러운 맛을 가이세키 요리와 함께 만끽하십시오.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.

기간: 연중

나가사키의 유리, 문화의 계승, 반짝이는 기술, 섬의 풍토에서 자라온 전통 음식. 다양한 호사스러운 섬 식재료=지역의 빛을 생산자에게 경의를 표하며 가장 맛있게 제공하는 ray dining의 시그니처 디너입니다.

*아래 메뉴는 예시입니다. 매입 및 시기에 따라 다릅니다.