ray 餐廳

五島被譽為釣魚界的聖地。
無論夏季或冬季，這裡魚種豐富且新鮮，四季皆可品嚐各式時令海鮮。
正因為不與陸地相連，離島的特色就在於所有農作物都是「在地生產」。
特別是以富含礦物質的牧草餵養的「五島牛」，產量稀少，被稱為幻之牛肉。
我們以最美味的方式，懷著對生產者的敬意，為您呈現這座富饒之島的食材精華。
這就是 ray dining 的核心理念。

主廚 Yusuke Yamamoto

「我們希望能夠傳遞五島列島海洋與土地孕育的迷人食材，以及長年在五島辛勤耕耘的農家們的心意，為您呈現這片土地獨有的料理。」

1993年出生於青森縣。高中畢業後進入料理專門學校就讀，2013年在東京分とく山開始料理生涯。2024年2月加入溫故知新，就任 GOTO RETREAT by 溫故知新後，於4月10日升任總料理長。
始終懷著對生產者的敬意，不分地點走訪島內農田與市場，親自發掘五島獨特的魅力。為了守護豐饒的自然，積極運用市場上看不到的剩食食材，創造出融合島嶼鄉土料理與文化的獨創性美食。

主廚 Yusuke Yamamoto

「我們希望能夠傳遞五島列島海洋與土地孕育的迷人食材，以及長年在五島辛勤耕耘的農家們的心意，為您呈現這片土地獨有的料理。」

1993年出生於青森縣。高中畢業後進入料理專門學校就讀，2013年在東京分とく山開始料理生涯。2024年2月加入溫故知新，就任 GOTO RETREAT by 溫故知新後，於4月10日升任總料理長。
始終懷著對生產者的敬意，不分地點走訪島內農田與市場，親自發掘五島獨特的魅力。為了守護豐饒的自然，積極運用市場上看不到的剩食食材，創造出融合島嶼鄉土料理與文化的獨創性美食。

晚餐 – 會席料理 –

17:30～ / 19:45～

*淡季時間可能有所不同

早餐

07:30 – 10:00 (最後點餐時間 09:00)

外來訪客

歡迎非住宿的訪客前來用餐。
需要預約，因此請提前預約。
歡迎隨時向飯店詢問。

＊詳情請參閱以下資訊。