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1993年青森県に生まれる。高校卒業後、調理師専門学校を卒業したあと、2013年に東京・分とく山で料理人としてのキャリアをスタート。2024年2月に温故知新入社、五島リトリート ray by 温故知新に着任後、4月10日より総料理長に就任。 “我們希望泰國將五島群島的海洋和陸地孕育的誘人食材與多年來在五島製作食材的農民的思想編織在一起，提供該地區獨特的菜肴。” 1993年出生於青森縣。 高中畢業和烹飪學校畢業后，他於2013年在東京開始了他的廚師生涯。 2024 年 2 月，他加入 Onkochishin 並於 4 月 10 日被任命為行政總廚，此前他加入了 Onkochishin 的 Goto Retreat ray。 https://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/upgrade.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/upgrade.jpg el sol y la luna「太陽と月」 El Sol y la Luna “太陽和月亮” 伊勢海老堪能アップグレードプラン 8月下旬～5月中旬 昼間の光、夜の月の光の時間に活動し採れる食材をテーマに、五島の魅力・島の食材をたっぷりとご堪能いただけます。その時の「旬」を一番美味しい状態で皆様にお届けいたします。五島列島の厳選食材を使用した、ワンランク上のディナーをお愉しみください。 ※上記期間外でもご用意出来る場合がございます。お気軽にお問い合わせください。 伊勢蝦熟練度升級計劃 8月下旬~5月中旬 以白天的光照和夜間的月光下可以收穫的食材為主題，您可以享受五島的魅力和島上豐富的食材。 我們將以最美味的狀態將當時的「季節」傳遞給每個人。 請享用使用從五島群島精心挑選的食材製作的高級晚餐。 * 它可能在上述期限之外可用。 請隨時與我們聯繫。 font-size: 11px;font-size: 11px;https://goto.by-onko-chishin.com/dinner-uphttps://goto.by-onko-chishin.com/dinner-uphttps://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140588/stayhttps://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140588/staydinner晚餐https://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/standard.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/standard.jpg 「光の和食」スタンダードプラン “Hikari no Washoku”標準計劃 シグネチャーディナー 通年（時期によりメニューは異なります） 五島や長崎の食を後世に伝え守り続けるため、島文化のエッセンスから着想を得たお料理。長崎のガラス、文化の継承、キラリと光る技、島の風土に育まれてきた伝統食。様々な「地域の光」を感じられる、それが「光の和食」です。 招牌晚餐 全年無休（功能表因季節而異） 為了將後藤和長崎的美食傳承給後代，菜餚的靈感來自島嶼文化的精髓。 長崎的玻璃，文化的傳承，閃閃發光的技術，以及由島上的氣候培育的傳統食物。 您可以感受到各種「當地燈光」，即「輕日本料理」。。 ・メニュー （一例）・功能表（示例）https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140401/stayhttps://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140401/stayhttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/02/rd-p-007.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/02/rd-p-007.jpg 7 – glasses pairing 7 – 眼鏡配對 ソムリエ厳選 7種類のペアリング付きプラン 通年 ソムリエが厳選した7種類のペアリングを、光の和食と共にお愉しみいただけます。長崎を中心とした九州の地酒と選りすぐりのワイン、和酒と洋酒の垣根を超えたペアリングです。（＊お食事のメニューはスタンダートプランと同じです。） 侍酒師精心挑選的計劃，有7種類型的搭配 全年無休 您可以享用侍酒師精心挑選的7種搭配與輕口味的日本料理。 這種搭配超越了當地清酒和以長崎為主的九州精選葡萄酒、日本清酒和西式清酒之間的界限。 （*餐點功能表與標準計劃相同。 ） ・このプランを予約・預訂此方案https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140402/stayhttps://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/140402/stayhttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/sakana.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/sakana.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/d-3.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/d-3.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/sakana-400×346.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/sakana-400×346.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/otsukuri.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/otsukuri.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/d-5.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/07/d-5.jpg speciality – seafood 特色菜 – 海鮮 伊勢海老 大螯蝦 日本一の漁場で育つ王様 8月下旬～5月中旬 在日本最好的漁場生長的國王 8月下旬~5月中旬 五島の伊勢海老は、サイズが大きく、本土地域の3～5倍ほど。大小さまざまな島々からなる五島の入り組んだ漁場、早い海流は良質な伊勢海老を育てます。ray diningでは最高級の天然物に限定。アップグレードディナーでは、お客様のご要望に応じ、造里、焼きなど堪能いただけます。 後藤龍蝦體型較大，大約是大陸地區龍蝦的3~5倍。 五島錯綜複雜的漁場由大小不一的島嶼和湍急的水流組成，生長著高品質的龍蝦。 在Ray Dining，我們將自己限制在最好的天然產品中。 在升級晚宴上，您可以根據客戶的要求享受創作和燒烤。 https://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-03.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-03.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-03-1.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-03-1.jpg speciality – fish 專長 – 魚類 クエ（アラ） 粿 （Ara） 幻の高級魚 通年（9月～2月がおすすめ） 幻影高級魚類全年皆宜（推薦9月~2月） 滅多に水揚げされない幻の魚「クエ」。地元では「アラ」と呼びます。複雑な岩礁を住みかとし、数十年生きるといわれています。10kg以上、中には40kg以上のものもあり、魚というより、まるで高級な「肉」。河豚や鯛は太刀打ちできません。ray diningでは、冬季限定で「クエ堪能プラン」をご用意。丸1本仕入だからできる、希少部位の数々。余すことなく堪能いただけます。 一種很少被捕獲的幻影魚“kue”。 當地人稱它為“Ara”。 據說它在複雜的珊瑚礁上生活了幾十年。 它的體重超過10公斤，有的體重超過40公斤，比起魚，它更像是高級“肉”。 河豬和鯛魚無法競爭。 在Ray Dining，我們僅在冬季提供“Que Proficiency Plan”。 由於購買了一個整體，因此可以完成許多稀有零件。 您可以盡情享受它。 speciality – beef 特產 – 牛肉 五島牛 去牛肉 市場に出回らない希少牛 通年 一年四季都不會出現在市場上的稀有牛 五島牛は、気持ちよい潮風、さわやかな五島の気候でのびのびと育った、高級黒毛和牛。赤身と脂身のバランスが良く、サシの入った霜降り肉です。 頭数が少なく、直接買い付けにくる業者も多いことから、市場への流通は皆無です。低温ローストなどにより、肉本体の旨味を存分に味わうことができます。 【注意】希少ゆえ、仕入れが困難な場合がございます。ご用意できない場合、長崎高級和牛等の提供となります。予めご了承ください。 五島牛肉是一種高品質的日本黑牛肉，在五島宜人的海風和清新的氣候中自由飼養。 它具有瘦肉和肥肉的良好平衡，是大理石肉與生魚片。 由於動物數量少，而且有很多小販直接來購買，所以沒有分銷到市場。 通過在低溫下烘烤，您可以充分享受肉本身的味道。 【注意】由於稀有性，可能會難以購買。 如果我們無法準備，我們將提供長崎高級和牛牛肉。 感謝您的理解。 https://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-05.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-05.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/06/rd-p-05.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2024/06/rd-p-05.jpg speciality -shochu 特產-燒酒 ホテルオリジナル 五島芋 椿酵母 芋焼酎 原味五島紅薯山茶花酵母馬鈴薯燒酒 五島列島に数多く自生する天然の椿。その花から採取される天然酵母を発酵過程に使用しました。米麹由来の優しい甘みがあり、お湯割りにすると口当たりがとてもまろやかになります。五島列島酒造とコラボレーションして誕生した、当館限定販売の芋焼酎です。 一種天然山茶花，在五島群島大量野生生長。 從其花朵中提取的天然酵母被用於發酵過程。 它具有源自米曲的溫和甜味，當與熱水混合時，口感變得非常醇厚。 與五島群島清酒釀造廠合作誕生，是這家酒店獨家銷售的土豆燒酒。 breakfast 早餐 朝食 早餐 https://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-06.jpghttps://goto.by-onko-chishin.com/wp-content/uploads/2023/11/rd-p-06.jpg 気持ちよく目覚めた朝は、至高の朝食を。魚だけでなく、野菜、根菜の生産が盛んな五島。 手が込んだ少量多品種栽培が主で、素材の味を感じることができます。 毎日納品される島内で調達した食材をつかい、職人が丁寧に手作りしています。 炊き立ての白飯に、地元麦みそを使った味噌汁。 体にやさしい魚、野菜中心の「和食御膳」です。 連泊するお客様には毎日異なるメニューとなります。 朝食
07:30 – 10:00 (LO 09:00) 早上醒來感覺很好，吃一頓至高無上的早餐。 後藤不僅生產魚類，還生產蔬菜和根莖類蔬菜。 它主要是少量種植，產品種類繁多，您可以感受到食材的味道。 工匠們使用在島上採購的食材，每天運送，精心手工製作。 用新鮮煮熟的白米飯和當地大麥味噌製成的味噌湯。 這是一套以魚類和蔬菜為中心的“日本料理套餐”，對身體溫和。 對於連續入住的客人，功能表每天會有所不同。 早餐
07：30 – 10：00 （LO 09：00） color: #bca475; padding-right: 15px;color: #bca475; padding-right: 15px;朝食メニュー一例早餐功能表示例breakfast早餐 table 桌子 お席 座位 一面の海、または、かつて活火山だった鬼岳を一望できる ray dining。空間デザイナー「橋本夕紀夫」が、建物だけはなく、テーブルや椅子など、細部まで手掛けた作品です。カジュアルなドレスコードで気取らず、ゆったりとお食事をお楽しみください。8名様まで対応できる個室もございます。 Ray Dining餐廳俯瞰著大海或曾經活躍的火山鬼山（Mt. 空間設計師橋本幸雄（Yukio Hashimoto）不僅對建築進行了設計，還對桌椅的每個細節進行了設計。 享受樸實無華而悠閒的餐點，著裝休閒。 還有一個私人房間，最多可容納8人。 seat座位