Ray Dining - GOTO RETREAT by Onko Chishin

ray 餐廳

五島被譽為釣魚聖地。無論夏冬，這裡魚種豐富且新鮮，四季皆可品嚐不同的時令海鮮。
此外，正因為是離島，這裡的各種農作物都是「本地生產」。
特別是以富含礦物質的牧草餵養的「五島牛」，產量稀少，被稱為幻之牛肉。
我們以最美味的方式呈現這座島嶼的珍貴食材，同時尊重生產者的用心。
這就是 ray dining 的基本理念。

主廚 Yusuke Yamamoto

「我們希望能夠傳遞五島列島海洋與土地孕育的迷人食材，以及長年在五島辛勤耕耘的農家們的心意，為您呈現這片土地獨有的料理。」

1993年出生於青森縣。高中畢業後進入料理專門學校就讀，2013年在東京分とく山開始料理生涯。2024年2月加入溫故知新，就任 GOTO RETREAT by 溫故知新後，於4月10日升任總料理長。
始終懷著對生產者的敬意，不分地點走訪島內農田與市場，親自發掘五島獨特的魅力。為了守護豐饒的自然，積極運用市場上看不到的剩食食材，創造出融合島嶼鄉土料理與文化的獨創性美食。

主廚 Yusuke Yamamoto

「我們希望能夠傳遞五島列島海洋與土地孕育的迷人食材，以及長年在五島辛勤耕耘的農家們的心意，為您呈現這片土地獨有的料理。」

1993年出生於青森縣。高中畢業後進入料理專門學校就讀，2013年在東京分とく山開始料理生涯。2024年2月加入溫故知新，就任 GOTO RETREAT by 溫故知新後，於4月10日升任總料理長。
始終懷著對生產者的敬意，不分地點走訪島內農田與市場，親自發掘五島獨特的魅力。為了守護豐饒的自然，積極運用市場上看不到的剩食食材，創造出融合島嶼鄉土料理與文化的獨創性美食。