「石斑魚」是極為罕見的珍貴魚種。當地稱之為「アラ」。棲息於複雜的岩礁地帶，據說可存活數十年。體重可達10公斤以上，有些甚至超過40公斤，其肉質與其說是魚，更像是高級「肉品」。河豚和鯛魚都無法與之相比。由於採用整尾採購，您可以盡情品嚐各種稀有部位。

五島捕獲的伊勢龍蝦體型驚人，超過1公斤的個體並不罕見。其體型是一般伊勢龍蝦的3至5倍，堪稱非凡。大小島嶼間複雜且急速的海流，孕育出這些肉質飽滿的極品伊勢龍蝦。ray dining 僅提供其中精挑細選的最高級野生龍蝦。

在海中岩場和深水區棲息的珍稀白肉魚「蘇眉魚」。成魚體重可達 10 公斤以上，其肉質厚實且濃郁的鮮美口感，是其他白肉魚無法比擬的。我們採用整尾採購，讓您能品嚐到平時難得一嚐的部位，完整呈現魚肉的細緻美味。

五島牛是在舒適的海風和五島清新氣候中自在成長的高級黑毛和牛。其瘦肉與脂肪比例恰到好處，肉質具有優美的大理石紋理。
由於產量稀少，且有許多業者直接採購，幾乎不會在市場上流通。透過低溫烘烤等烹調方式，能充分品味到肉質本身的鮮美。
【注意】因為稀有，有時可能難以採購。若無法提供時，將改以長崎高級和牛等替代。敬請見諒。