山本主廚嚴選 一日限定尊爵晚餐
期間：全年
主廚山本於每日早市親自挑選當季食材，為您準備一日限定的尊爵晚餐。充分運用五島海洋與大地孕育的「當季恩惠」，由主廚以其感性與精湛廚藝，精心製作每一道佳餚。敬請盡情享受“僅有今日”的奢華。
＊以下菜單僅為範例。可能因進貨狀況與季節而異。
侍酒師將配合當日菜單，為您推薦最完美的佐餐搭配。敬請享受九州當地美酒與世界各國葡萄酒等豐富組合。
＊搭配種類可能因菜單內容而異。
冬季限定 “夢幻魚”石斑魚火鍋套餐
冬季限定 2025年12月21日 ~ 2026年3月31日
盡情享受五島冬季的冬季限定方案登場。本方案的重點是晚餐可享用的“石斑魚火鍋”。被譽為“夢幻之魚”的高級魚種・石斑魚，即使在九州也很難品嚐到。緊實的魚肉，吃起來宛如高級「肉品」般，極富嚼勁。其美味程度更勝河豚與鯛魚，一旦品嚐過就難以忘懷。敬請搭配會席料理，一同享受只有這個時期才能品嚐到的奢華美味。
品嚐稀有的五島和牛 特選方案
一年僅出貨約400頭，幾乎不會在市面上流通的「五島牛」。在離島特有的豐富自然環境與富含礦物質的牧草中孕育而成，其肉質被譽為是老饕們才知道的“夢幻品牌牛”。敬請在這個特選方案中，盡情享受唯有稀有才能品嚐到的奢華。
雖然與招牌晚餐的內容相同，但我們會增加五島牛排或五島牛壽喜燒等當日的五島牛菜色。
＊原本為期間限定，但因廣受好評，現已成為全年方案。菜單可能因進貨狀況與季節而異。
長崎的玻璃工藝、文化的傳承、閃耀的技術、在島嶼風土中孕育而生的傳統美食。向生產者致敬，以最美味的方式，將各式各樣的奢華島嶼食材＝地區之光，獻給您，這就是ray dining的招牌晚餐。
