特色

食材

海鮮

伊勢龍蝦

日本第一漁場孕育的海中之王
8月下旬至5月中旬

五島捕獲的伊勢龍蝦體型驚人，超過1公斤的個體並不罕見。其體型是一般伊勢龍蝦的3至5倍，堪稱非凡。大小島嶼間複雜且急速的海流，孕育出這些肉質飽滿的極品伊勢龍蝦。ray dining 僅提供其中精挑細選的最高級野生龍蝦。

魚

石斑魚

傳說中的高級魚
全年（推薦9月至2月）

「石斑魚」是極為罕見的珍貴魚種。當地稱之為「アラ」。棲息於複雜的岩礁地帶，據說可存活數十年。體重可達10公斤以上，有些甚至超過40公斤，其肉質與其說是魚，更像是高級「肉品」。河豚和鯛魚都無法與之相比。由於採用整尾採購，您可以盡情品嚐各種稀有部位。

牛肉

五島牛

市面罕見的珍貴牛肉
全年供應

五島牛是在舒適的海風和五島清新氣候中自在成長的高級黑毛和牛。其瘦肉與脂肪比例恰到好處，肉質具有優美的大理石紋理。
由於產量稀少，且有許多業者直接採購，幾乎不會在市場上流通。透過低溫烘烤等烹調方式，能充分品味到肉質本身的鮮美。
【注意】因為稀有，有時可能難以採購。若無法提供時，將改以長崎高級和牛等替代。敬請見諒。

燒酒

飯店原創 五島地瓜 山茶花酵母 燒酒

五島列島上自然生長著眾多山茶花。我們在發酵過程中使用從其花朵中採集的天然酵母。這款燒酒具有源自米麴的溫和甜味，以溫水調和飲用時口感特別順滑。這是與五島列島酒造合作開發的本館限定販售燒酒。