期間　通年

料理長・山本がその日の朝市で直接目利きし選び抜いた旬の食材を用いた、一日限りのプレミアムディナーをご用意。五島の海と大地が育んだ“旬の恵み”を料理長の感性と技で一皿一皿丁寧に仕立てました。“その日”だけの贅沢を、心ゆくまでご堪能ください。

＊下記メニューは一例です。仕入れや時期により異なります。

期間　通年

ソムリエがその日の献立に合わせて、最適なペアリングをご提案いたします。九州の地酒や世界のワインなど、多彩な組み合わせをお楽しみください。

＊献立内容によりペアリングの種類は異なります。

冬季限定　
2025年12月21日 ~ 2026年3月31日

五島の冬を堪能する冬季限定プランが登場。本プランの目玉は、夕食でお楽しみいただける“クエ鍋”。“幻の魚”とも称される高級魚・クエは、九州でもめったに味わえない希少な存在です。引き締まった身はまるで上質な「肉」のような食べ応え。ふぐや鯛をも凌ぐと評されるその旨味は、一度味わえば忘れられません。この時期だけの贅沢な味わいを、会席料理とともにご堪能ください。

＊下記メニューは一例です。仕入れや時期により異なります。

期間　通年

長崎のガラス、文化の継承、キラリと光る技、島の風土に育まれてきた伝統食。様々な贅沢な島食材＝地域の光を、生産者に敬意を払いつつ、一番おいしくお届けする、ray diningのシグネチャーディナーです。

＊下記メニューは一例です。仕入れや時期により異なります。