料理長1

高平甲

1968年仙台生まれ。18歳から料理の道に進み、28歳で料理長に就任後、数々の和食店の料理長を歴任。2021年よりミシュラン最高評価の５レッドパビリオン「瀬戸内リトリート青凪」料理長。
きっちりひと手間加えながらも素材のポテンシャルを引き出す、日本料理の本流スタイルを継承している。