滅多に水揚げされない幻の魚「クエ」。地元では「アラ」と呼びます。複雑な岩礁を住みかとし、数十年生きるといわれています。10kg以上、中には40kg以上のものもあり、魚というよりまるで高級な「肉」。河豚や鯛は太刀打ちできません。丸1本仕入だからできる、希少部位の数々を余すことなく堪能いただけます。

五島で水揚げされる伊勢海老は、1kgを超えるものも珍しくない圧巻のサイズが誇りです。一般的な伊勢海老の3～5倍にもなるその大きさは、まさに格別。大小の島々が育む複雑で早い海流が、この身の詰まった極上の伊勢海老を育て上げます。ray diningでは、その中でも選び抜かれた最高級の天然物のみをご提供いたします。

海中の岩場や深場に棲む希少な白身魚「すじあら」。成魚は10kg以上に達することもあり、その厚みと凝縮した旨味は他の白身魚では味わえない存在感です。丸ごと仕入れることで、通常は味わえない部位も含め、魚全体の繊細な味わいを余すことなくお届けします。

五島牛は、気持ちよい潮風、さわやかな五島の気候でのびのびと育った、高級黒毛和牛。赤身と脂身のバランスが良く、サシの入った霜降り肉です。
頭数が少なく、直接買い付けにくる業者も多いことから、市場への流通は皆無です。低温ローストなどにより、肉本体の旨味を存分に味わうことができます。
【注意】希少ゆえ、仕入れが困難な場合がございます。ご用意できない場合、長崎高級和牛等の提供となります。予めご了承ください。